Подписаться на печатное издание

Фермер из Ростовской области научился печь лечебный хлеб

Когда последний раз вы ели натуральный, здоровый хлеб без всевозможных добавок, дрожжей и разрыхлителей? Скорее всего, никогда. В большинстве своем хлебушек, продающийся сегодня в маркетах и даже в сельских магазинах, не отличается ни полезностью, ни качеством. Однако и в наше время случаются исключения. В Неклиновском районе Ростовской области есть фермерское хозяйство, которое занимается выращиванием экологически чистых продуктов и производством невероятно вкусного и полезного цельнозернового бездрожжевого хлеба. Знакомьтесь, биохутор «Петровский». О нем – наш следующий рассказ.

На полях биохутора. Слева – директор фермерского хозяства А.И. Щепетьев

Высокая урожайность и отличное качество

 – В нашем биохуторе мы специализируемся на выращивании зерновых и бобовых культур на более чем 2000 гектарах, – рассказывает руководитель фермерского хозяйства биохутор «Петровский» Алексей Щепетьев. – Шесть лет назад мы решили выделить около 300 гектаров под эксперимент – выращивание экологически чистых продуктов без применения удобрений, химии, ядов, пестицидов и прочего. 

На этих 300 гектарах мы выращиваем дикие сорта пшеницы – озимый сорт пельба и яровой полба. Также на этих площадях мы выращиваем рожь, голозерный овес, красную и зеленую чечевицу, лен, просо и французский зеленый горох. Затем собранные культуры мы перерабатываем. Часть зерна отправляем на продажу «в рассыпуху». А из остального делаем крупы, фасуем и также отправляем на продажу.

Цельнозерновые хлеб и хлопья – гордость биохутора

Пожалуй, одно из самых ценных и востребованных направлений нашего биохутора – производство цельнозернового бездрожжевого хлеба. Испеченный в настоящей русской печи, он получается невероятно аппетитным и ароматным. 

– Хлеб у нас цельнозерновой, – рассказывает Алексей Щепетьев, – печем мы его из полбы и ржи. Сегодня мы выпускаем шесть сортов хлеба. 

Например, в хлеб-фитнес добавляются сухофрукты. Также печем хлеб с семечками и 100 % ржаной хлеб. Вместо дрожжей мы используем закваски, а вместо сахара – фруктозу. Такой хлеб, согласитесь, – настоящий кладезь для тех, кто следит за своим питанием. Особенность такого хлебушка заключается в том, что в нем полностью сохраняются все свойства злаков. 
Зерно на ферме биохутора не измельчают до образования муки, а замачивают и ждут, пока не появятся проростки длиной всего 1 мм. 

Только тогда в зерне начинают работать в полную силу аминокислоты, а жизненная сила зерна находится на самом пике. Из такого пророщенного зерна и выпекается полезнейший хлебушек. В отличие от заводского хлеба, в фермерском не удаляются зародыши и отруби. Все микроэлементы, аминокислоты и полезные питательные вещества остаются в хлебе.

Рецепт цельнозернового бездрожжевого хлеба от фермера Алексея Щепетьева

СПРАВКА ОТ "ХОЗЯЙСТВА

Пророщенная рожь содержит множество ферментов и полезных элементов. В процессе проращивания их количество значительно увеличивается. Ростки содержат растительные гормоны и масла. 

Фолиевая кислота, присутствующая в ростках, влияет на деление клеток, рост и развитие всех органов и тканей плода. Поэтому рожь необходима для нормального развития и самочувствия будущей мамы.

Природный баланс и никакой химии

В биохуторе трудится всего 15 человек. Но во время сева или уборки урожая приходится привлекать дополнительные «руки». 

– Мы не стремимся к резкому увеличению объема производства. Главное – качество. В работе с землей нам удалось достичь природного баланса. Мы не мешаем работе тех микроорганизмов, которые находятся в почве. 

Благодаря их деятельности выравнивается баланс всех необходимых веществ. На своих биогектарах мы не применяем никаких средств защиты растений. Разводим энтомофаги, которые помогают бороться с вредителями, и применяем бактерии азот-фиксаторы. Я считаю, что в нашей природе есть все необходимое для того, чтобы растение хорошо росло и развивалось. Главное – не уничтожить все полезное с помощью химии.

Биопродукты пользуются спросом

Цены на биологически чистые продукты в биохуторе не кусаются. Приобрести полезный хлеб может каждый. 

Но особым спросом продукты биохутора пользуются среди молодежи, которая активно следит за здоровым образом жизни и правильным питанием. 

– Конечно, выращивание биологически чистых продуктов может принести хороший доход, и на этом можно построить неплохой бизнес. 

Но всему свое время, так как данное производство требует больших вложений, особенно это касается оборудования. 

Особой отдачи пока еще не видно, пока у нас одни затраты, – признается наш герой. – Безусловно, дело пошло бы в гору, если бы заручиться поддержкой региональных или прочих структур. Но таковой нет. Поэтому приходится все строить за счет собственных средств. 

В ближайшее время планируем сделать наш цех по переработке зерна более модернизированным. Будем устанавливать подовую печь – аналог современной русской печи. Такой хлеб будет выпекаться, как в настоящей русской печке.

Беседу с Алексеем Щепетьевым

провела Елена Исламова

Подписывайтесь на наш видео-канал на youtube


     20.10.2016     Просмотров: 2402  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Консервация дома для зимовки

1

Консервация дома для зимовки

Люди, имеющие загородный дом или дачу, задаются вопросом, что станет с...

13.11.2018 / Про дом

Шиншилла – сверхдоходный зверек

2

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Каждому дереву – юбочку

3

Каждому дереву – юбочку

Больше всего деревья страдают даже не от морозов, а от оттепелей или с...

13.11.2018 / Сад

Китайский кишмиш: обзор лучших

4

Китайский кишмиш: обзор лучших

Несмотря на то, что виноградари утверждают, что китайцы добиваются впе...

13.11.2018 / Виноград

Дрожжи ускорят прорастание семян и корнеобразование

5

Дрожжи ускорят прорастание семян и корн...

Оказывается, можно использовать пекарские дрожжи и как удобрение для о...

13.11.2018 / Огород

Чем опрыскать виноград перед зимовкой

6

Чем опрыскать виноград перед зимовкой

Виноград требует защиты от вредителей и болезней. В этом году виноград...

26.10.2018 / Виноград

Почему полезно спать без трусов

7

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Что класть в лунку при посадке огурцов

8

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

9

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

10

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Кисло-сладкое мясо

11

Кисло-сладкое мясо

Ингредиенты:  мясо любое – 400 г; яйца – 2 шт...

13.11.2018 / Готовим вкусно

Что сделают с вашим участком хозяева подземелий

12

Что сделают с вашим участком хозяева по...

Как их только не называют: хозяева подземелий, агротехники природы, по...

13.11.2018 / Огород

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

13

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Рядом с чем нельзя сажать малину

14

Рядом с чем нельзя сажать малину

Вот и все: дачный сезон начался и время посадок закончилось. Так, наве...

14.05.2018 / Огород

Несколько советов по выращиванию огурцов

15

Несколько советов по выращиванию огурцо...

Здравствуйте! Хочу вам сегодня рассказать о том, как я выращиваю огурц...

17.05.2018 / Огород

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

16

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

Посадка чеснока по-французски

17

Посадка чеснока по-французски

Французы сажают чеснок совсем по-другому, не так, как мы. Они не вдавл...

11.10.2018 / Огород

Неожиданный улов, или как щенок поймал крючок

18

Неожиданный улов, или как щенок поймал...

Для заядлых рыбаков рыбалка – это не хобби, а образ жизни. Даже...

13.11.2018 / Ветеринар